維尼的部落格

開始做烘焙後ㄧ定做到內餡的部分

鮮奶油、卡士達都是最基本的

網路上也有許多介紹

不過最喜歡的還是參考阿維師傅的實做分享影片

有空的人可以參考看看唷

卡士達醬所需材料

1.低筋麵粉過篩 24g

2.玉米粉過篩 24g

3.砂糖 50g

4.蛋 50g (大約1顆的量）

5.牛奶 300g

6.無鹽奶油 46g

做法

1.玉米粉+低筋麵粉+砂糖伴勻

玉米粉倒入麵粉

砂糖再拌入攪拌均勻

2.倒入蛋液拌勻

拌勻後大概像這樣

3.另煮牛奶加熱

牛奶加熱後倒入蛋液

倒入蛋液後拌勻

🌀若是想有點香草味變為香草卡士達醬，在牛奶加熱時可加入香草莢ㄧ起加熱拌勻

4.將拌勻後的蛋液牛奶放入鍋中隔水加熱（中小火）

要ㄧ直拌、ㄧ直拌不要燒焦

拌倒開始變稠更要ㄧ直拌

因為底部或邊邊會開始燒焦

（第一、二次做時都燒焦了）

差不多變這樣就能拿起來

趁熱時把旁邊刮ㄧ刮再拌ㄧ下

5.趁熱加入無鹽奶油拌勻（不用再放在瓦斯上）

就是這樣油油亮亮的

再ㄧ直拌ㄧ直拌

拌到融在一起這樣就成功嘍

先放旁邊放涼ㄧ點就能備用嘍

這次是拿來做芒果塔的內餡

只要有內餡芒果塔、葡萄塔、藍莓塔都行哦

大家ㄧ起動手做看看吧